Barra de cuadros blancos y rojos
Platos fuertes

Pasta Primavera
1 taza de ramitos de brócoli (aproximadamente 1 cabeza)
1 taza de zanahorias rebanadas (aproximadamente 3 medianas)
1 taza de calabacita rebanada (aproximadamente 1 mediana)
1 taza de pasta en forma de coditos o tornillos, sin cocer

Salsa
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 taza de leche descremada
1/4 de cucharadita de albahaca seca
1/8 de cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de queso Parmesano

• Enjuague los ramitos de brócoli con agua fría. Coloque el brócoli en una vaporera. Ponga la vaporera en una cacerola con 1 pulgada de agua. Hierva el agua. Cubra la cacerola y cueza el brócoli y las zanahorias al vapor, aproximadamente 2 minutos.
• Agregue las calabacitas y siga cociendo las verduras hasta que estén suaves pero crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos más.
• Cueza la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
• En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla o margarina, agregue la harina y revuelva. Poco a poco agregue la leche, la albahaca y la pimienta, sin dejar de revolver. Cocine a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que la salsa espese. Apague el fuego y agregue el queso.
• Vacíe la salsa sobre las verduras calientes. Agregue la pasta a la verdura y mézclelos. Sirve dos raciones.

Cómo escoger y guardar las frutas y verduras
Brócoli

Busque brócoli de tallos firmes y tiernos, con ramitos bien cerrados de color verde oscuro. No compre brócoli amarillento, blando ni reseco.

Refrigérelo y úselo dentro de 3 a 5 días.

Zanahorias
Escoja zanahorias firmes, de buena forma, de color naranja vivo. No compre zanahorias suaves o con grietas.

Quíteles las hojas y refrigérelas. Úselas dentro de 1 a 2 semanas.

Calabacitas
(amarillas, verdes)

Busque calabacitas de pequeñas a medianas, que se sientan pesadas para su tamaño. No compre calabacitas mallugadas.

Refrigérelas y úselas dentro de 3 a 5 días.

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