Barra de cuadros blancos y rojos Cómo cocinar con frutas y verduras Educación en línea sobre la nutrición de WIC de Texas
Guarniciones

Calabacitas con elote y tomate
1 cucharada de mantequilla o margarina
1/2 libra de calabacitas verdes, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 calabacita mediana)
3/4 de libra de calabacitas amarillas, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 calabacitas medianas)
1/2 libra de granos de elote, descongelados si los usa congelados
1 lata de 16 onzas de tomates enteros, escurridos y picados
2 onzas de chiles verdes de lata, escurridos y en rebanadas delgadas
1 cucharada de perejil o cilantro picado
Sal y pimienta negra al gusto

. Derrita la mantequilla o margarina en una sartén pesada de teflón a fuego medio. Agregue las calabacitas y el elote y salteé por 2 minutos. Agregue los tomates y los chiles. Agregue pimienta negra al gusto.
. Cubra la sartén y hierva suavemente de 5 a 6 minutos o hasta que la calabacita verde se suavice. Apague el fuego. Agregue el cilantro o perejil y sirva. Rinde cuatro raciones.

Cómo escoger y guardar las frutas y verduras
Elote

Busque mazorcas con granos brillosos, rellenitos y firmes. No compre elote con granos pequeños ni con partes podridas.

Refrigérelo y úselo dentro de 3 a 5 días.

Calabacitas
(amarillas, verdes)

Busque calabacitas pequeñas a medianas, que se sientan pesadas para su tamaño. No compre calabacitas mallugadas.

Refrigérelas y úselas dentro de 3 a 5 días.

Tomates
Escoja tomates firmes, lisos, de color vivo. Los tomates se siguen madurando a temperatura ambiente.

Refrigere los tomates maduros y úselos dentro de 5 a 7 días.

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