Barra de cuadros blancos y rojos
Platos fuertes

Pastel de pavo relleno con espinacas, bajo en grasa
1 taza de champiñones, picados gruesamente
1/4 de taza de cebolla picada
(aproximadamente media cebolla mediana)
2 cucharadas de mantequilla o margarina baja en grasa
10 onzas de espinacas picadas, descongeladas y escurridas
1/2 taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado
1/4 de taza de queso Parmesano, rallado
1 libra de pechuga de pavo molida
3/4 a taza de avena instantánea o normal, sin cocer
1/2 taza de leche descremada
1 clara de huevo, ligeramente batida
1 cucharadita de sazonador italiano de hierbas (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto

. Caliente el horno a 375 grados. Derrita la mantequilla o margarina en una sartén pesada. Agregue los champiñones y la cebolla y saltéelos a fuego lento de 4 a 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave. Apague el fuego y mientras revuelve agregue la espinaca, la mitad del queso mozzarella y todo el queso parmesano.
. Combine el pavo, 3/4 de taza de avena, la leche, la clara y el sazonador de hierbas en un tazón grande. (Si es necesario, agregue más avena para que la mezcla quede más espesa y se le pueda dar forma). Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Revuelva bien.
. Con una cuchara, ponga 2/3 de la mezcla de carne a lo largo del centro de un molde de vidrio de 11x17 pulgadas. Haga una ranura profunda en el centro de la carne y llénela con la mezcla de espinaca. Cúbrala con el resto de la carne, sellando las orillas para cubrir el relleno completamente.
. Hornee por 30 a 35 minutos o hasta que se cueza por completo. Espolvoree el resto del queso mozzarella encima y hornee de 1 a 2 minutos más o hasta que se derrita el queso. Déjelo reposar por 5 minutos antes de rebanarlo. Rinde cuatro raciones.

Cómo escoger y guardar las frutas y verduras
Verdura de hoja
(hojas de betabel, espinaca, acelgas, nabo, col, mostaza)

Busque verdura de hojas frescas, tiernas y crujientes, de buen color verde. No compre hojas amarillentas, blandas o resecas.

Refrigérelas y úselas dentro de 1 a 3 días.

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